Menyajikan buah segar tidak hanya berkaitan dengan cita rasa, tetapi juga tampilan yang mampu menarik perhatian sejak pertama kali tersaji di meja makan. Potongan buah yang rapi dapat memberikan kesan profesional serta membuat plating terlihat lebih menarik, meskipun disiapkan di dapur rumah dengan peralatan sederhana.
Kunci dari tampilan tersebut terletak pada teknik memotong buah yang tepat, sehingga bentuknya tetap cantik dan teksturnya tidak rusak saat disajikan. Teknik pemotongan yang benar juga membantu menjaga kesegaran buah, mencegah daging buah menjadi lembek, serta membuat warna alaminya terlihat lebih cerah.
Seperti dilansir dari laman Arla.ng, mempunyai alat memotong buah ala chef profesional dapat membantu menciptakan plating yang lebih menarik sekaligus meningkatkan selera makan seluruh anggota keluarga. Selain itu, penyajian buah yang tertata rapi juga dapat menambah suasana makan menjadi lebih istimewa, baik untuk konsumsi harian maupun saat menjamu tamu di rumah.
Cara Potong Buah Dengan Profesional
1. Alpukat
Alpukat memiliki tekstur yang lembut sehingga mudah rusak jika tidak dipotong dengan teknik yang tepat. Agar hasil potongan tetap rapi dan bentuk daging buah terjaga, gunakan pisau yang tajam untuk membelah alpukat dari ujung hingga pangkal, lalu putar perlahan hingga terbelah sempurna.
Setelah bijinya dilepaskan, gunakan sendok besar untuk mengeluarkan daging buah dari kulitnya. Selanjutnya, iris tipis mengikuti kontur alami alpukat agar potongan terlihat lebih menarik.
Sajikan irisan alpukat dengan susunan menyerupai kipas di atas piring putih datar. Tampilan ini memberikan kesan elegan layaknya plating sarapan di hotel berbintang. Perpaduan warna hijau lembut dan potongan yang rapi akan membuat sajian buah terlihat segar serta semakin menggugah selera.
2. Kiwi
Kiwi memiliki kulit berbulu halus yang dapat dikupas dengan mudah menggunakan sendok atau pisau kecil yang tajam dan kering. Untuk memudahkan proses pengupasan sekaligus menjaga bentuk buah tetap rapi, potong terlebih dahulu kedua ujung kiwi hingga permukaannya rata.
Setelah dikupas, iris kiwi secara melintang dengan ketebalan sekitar satu sentimeter. Cara ini akan menampilkan pola biji yang simetris menyerupai bentuk bintang di bagian tengah daging buah.
Susun irisan kiwi di atas piring saji dengan pola melingkar, lalu tambahkan hiasan sederhana seperti daun mint agar tampilannya terlihat lebih profesional. Perpaduan warna hijau kiwi dengan buah lain juga akan membuat sajian terlihat segar dan menciptakan keseimbangan warna pada hidangan buah campur.
3. Nanas
Nanas memiliki serat yang cukup kasar sehingga memerlukan teknik pemotongan yang tepat agar hasilnya terlihat rapi dan bersih tanpa serat yang berantakan. Kupas kulit nanas dengan gerakan melingkar dari bagian atas ke bawah, lalu buang mata nanas mengikuti garis diagonal agar tampilannya lebih estetis.
Setelah nanas bersih, belah menjadi empat bagian dan buang bagian tengah yang keras. Selanjutnya, iris nanas sesuai ukuran yang diinginkan untuk kebutuhan plating.
Susun irisan nanas membentuk kipas atau spiral di atas piring saji untuk memberikan tampilan yang menarik dan berdimensi, sehingga cocok disajikan pada acara keluarga maupun buffet.
4. Pepaya
Pepaya yang sudah matang memiliki tekstur lembut sehingga perlu dipotong menggunakan pisau yang tajam agar bentuknya tetap rapi dan tidak hancur saat disajikan. Belah pepaya secara memanjang, keluarkan bijinya, lalu kupas kulitnya secara tipis dan hati-hati agar warna oranye daging buah tetap cerah.
Selanjutnya, potong pepaya menjadi bentuk kotak kecil yang seragam atau buat pola bergelombang dengan alat dekorasi khusus untuk tampilan yang lebih menarik. Susun potongan pepaya membentuk pola persegi berlapis, lalu tambahkan irisan jeruk nipis di bagian tengah sebagai aksen penyegar.
Perpaduan warna oranye pepaya dengan sentuhan hijau dari hiasan akan membuat sajian buah terlihat lebih menggoda dan elegan, layaknya hidangan penutup tropis di restoran mewah.
