Siapa sih yang nggak suka makanan goreng? Mulai dari tahu crispy, ayam krispi, sampai keripik kentangsemuanya menggoda lidah. Tapi sering kali, makanan goreng jadi terlalu berminyak, bikin enek, lembek, bahkan cepat tengik. Nah, disini ada beberapa tips goreng makanan tanpa minyak berlebih, loh!
Tips ini cocok banget buat kamu yang jualan makanan goreng, atau sekadar pengin bikin camilan sehat di rumah. Nggak butuh alat mahal, yang penting tahu triknya dan konsisten saat eksekusi. Yuk, kita bahas sama-sama cara menggoreng makanan biar hasilnya renyah, kering, dan nggak berminyak berlebih.
Langkah-langkah ini bisa kamu terapkan buat semua jenis makanan goreng. Dari skala rumahan sampai dapur produksi pun tetap relevan. Simak sampai akhir ya, biar hasil gorengan kamu makin kece!
Gunakan Suhu Minyak yang Tepat
Salah satu penyebab makanan menyerap minyak terlalu banyak adalah suhu yang kurang panas. Kalau kamu goreng makanan saat minyak belum cukup panas, hasilnya bisa lembek dan nyerap minyak seperti spons. Idealnya, suhu minyak untuk menggoreng itu antara 160–180°C.
Kalau kamu belum punya termometer minyak, jangan khawatir. Triknya gampang: masukkan sedikit adonan atau bahan makanan ke minyak. Kalau langsung muncul gelembung banyak dan bunyi “cesss”, berarti suhu udah pas. Kalau masih sepi, tandanya belum panas.
Hindari juga minyak yang terlalu panas ya, karena bisa bikin makanan gosong di luar tapi mentah di dalam. Selain itu, minyak yang terlalu panas juga cepat rusak dan hasilnya nggak sehat.
Tiriskan dengan Benar Setelah Menggoreng
Setelah makanan matang dan diangkat dari minyak, proses meniriskan itu penting banget. Jangan langsung taruh makanan di piring biasa ya, karena minyak bisa ngumpul di bawah dan bikin makanan jadi lembek. Gunakan saringan kawat, rak tiris, atau alas tisu makanan untuk membantu proses ini.
Kalau produksi kamu sudah skala besar, bisa banget pakai spinner peniris minyak. Alat ini membantu mengurangi kadar minyak lebih cepat dan hasilnya lebih kering dan tahan lama. Bahkan beberapa produk frozen food yang di kemas pabrik, wajib pakai spinner biar awet.
Jangan lupa tiriskan minimal 3–5 menit sebelum di sajikan atau di kemas. Semakin sempurna proses ini, makin renyah dan ringan hasil gorengan kamu. Ini juga ngaruh banget buat tampilan makanan biar lebih menggoda.
Gunakan Adonan atau Pelapis yang Kering
Selain teknik menggoreng, bahan yang kamu pakai juga berpengaruh loh. Kalau kamu pakai tepung basah atau adonan yang terlalu encer, biasanya makanan jadi nyerap minyak lebih banyak. Coba gunakan adonan yang lebih kering atau campuran tepung berbumbu yang cepat crispy.
Untuk makanan seperti ayam goreng, teknik double coating (melapisi dua kali dengan tepung kering) bisa bikin hasilnya renyah tanpa harus terlalu lama di minyak. Ini juga mengurangi risiko minyak menyerap terlalu dalam.
Kalau mau lebih sehat, kamu juga bisa coba teknik “shallow fry” atau memanggang dengan sedikit minyak di atas teflon. Rasanya tetap enak, dan minyak yang kamu pakai jadi jauh lebih sedikit.
Kesimpulan
Jadi, gorengan yang enak itu nggak harus berminyak banyak, loh! Dengan beberapa tips goreng makanan tanpa minyak berlebih tadi, mulai dari atur suhu minyak, proses penirisan yang benar, sampai pemilihan adonan kamu bisa bikin makanan goreng yang lebih renyah, sehat, dan tentunya lebih disukai konsumen.
Apalagi buat kamu yang jualan, hasil gorengan yang nggak terlalu berminyak bisa jadi nilai plus. Selain tampilannya lebih menarik, produk kamu juga bisa tahan lebih lama dan dipercaya lebih higienis.
Yuk, mulai praktikkan tips-tips ini dan rasakan sendiri perbedaannya. Karena camilan enak itu bukan cuma soal rasa, tapi juga soal kualitas dan presentasi!
